Βακτήρια σε φυσικούς χυμούς πορτοκαλιού από καταστήματα εστίασης;

Επιστήμονες , αναφέρουν πως το ήμισυ όλων των χυμών πορτοκαλιού που σερβίρονται σε καφέ μπορεί να περιέχουν βακτήρια όπως είναι η σαλμονέλα. Οι συσκευασμένοι χυμοί με βιταμίνη C θεωρείται ένα υγιεινό ποτό που απολαμβάνουμε σε κάθε μας πρωινό ή και κάθε καλοκαίρι. Όμως η μισή ποσότητα από το χυμό που σερβίρεται σε καταστήματα θα μπορούσε να είναι μολυσμένη με επικίνδυνα βακτήρια.

Το πρόβλημα προέρχεται από βρώμικους αποχυμωτές και κανάτες ανακοίνωσαν ερευνητές από το πανεπιστήμιο της Βαλένθια που ανέλυσαν 190 παρτίδες χυμού από διαφορετικές καφετέριες, εστιατόρια και μπαρ στην Ισπανία. Ζήτησαν επίσης οι μηχανές να ασφαλίζονται και να καθαρίζονται καλά έπειτα το σερβίρισμα των χυμών.

Το 43% περιέχει μη αποδεκτά επίπεδα εντεροβακτηρίων στα οποία συμπεριλαμβάνονται η σαλμονέλα και το e.coli. οι επιστήμονες διαπίστωσαν πως ένα στα δέκα δείγματα περιείχαν υψηλά επίπεδα μεσόφιλων βακτηρίων που ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες δωματίου. Το πρόβλημα πιστεύεται πως δημιουργείται από τις μονάδες συμπίεσης από τις οποίες περνά μεγάλη ποσότητα χυμού σε μικρό χρονικό διάστημα και παράλληλα οι κανάτες από ανοξείδωτο ατσάλι που θερμαίνονται βοηθούν τα βακτήρια να αναπτυχθούν.

Σαλμονέλα βρέθηκε στο 0.5% των δειγμάτων και σταφυλόκοκκος aureus που προκαλεί δερματικές λοιμώξεις, στο 1%. Περισσότερο από 80% χυμού διατηρούνται σε μεταλλικές κανάτες με υψηλά επίπεδα εντεροβακτηρίων σε σύγκριση με μόλις το 1/5 των δειγμάτων χυμού που σερβίρονται σε ποτήρια.

Κάποιοι χυμοί που φυλάσσονται σε μεταλλικές κανάτες παρουσιάζουν ποσοστά εντεροβακτηρίων 81% των περιπτώσεων και σε 13% σε σχέση με μεσόφιλα αερόβια βακτήρια. Όταν ο φρεσκοστυμμένος χυμός σερβίρεται σε ένα ποτήρι τα ποσοστά πέφτουν σε 22% και 2% αντίστοιχα. Οι αποχυμωτές έχουν μεγάλη επιφάνεια και πολλές τρύπες. Αυτό προωθεί τη μικροβιακή μόλυνση η οποία προωθείται από το χυμό κατά τη στιγμή της προετοιμασίας.

Dailymail / Μετάφραση epistimonikos